大庄豆瓣酱的基本介绍

大庄豆瓣酱是安徽宿州泗县大庄镇的特产。大庄镇豆瓣厂生产的豆瓣酱91年在上海由商业部举办的全国名、特、优商品展会上荣获“金奔马奖”。

营养成分

1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这类都是人体不可或缺的营养价值;

2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不只能增加菜品的营养成分，而且蛋白质在微生物有哪些用途下生成氨基酸，可使菜品呈现出愈加鲜美的滋味，有开胃助食的效果;

3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充需要脂肪酸和减少胆固醇均有益处，从而减少患心血管疾病的机率；

4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有维持血管弹性、健脑和预防脂肪肝形成有哪些用途。

历史民俗

大庄豆瓣酱始于清光绪年间，镇江名师谢子成曾亲临指导，早在1850年此酱向清宫进贡，受道光皇帝钦赐为皇宫贡品，而后成为御膳房常用调味品而远近闻名，曾远销前苏联及东南亚每个国家。

做法

豆瓣酱炒土豆丝

材料：土豆1个，青、红辣椒各一个(使用)，姜适当，糖、盐、酱油、醋、海天豆瓣酱适当

做法：

1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；

豆瓣酱炒土豆丝

豆瓣酱炒土豆丝(6张)

2.尖椒切细条、大蒜切成末；

3.锅内倒油，放海天豆瓣酱、蒜末炒香；

4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；

5.出锅前加尖椒即可。